Macabeo
La variedad que aporta la capacidad aromática y estructura a nuestros cavas.
Características fisiológicas y vegetativas:
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Tipo: Variedad blanca, también llamada "Subirats", "Viura" o "Alcañon".
Variedad de brotación media-tardía y maduración media. Es la variedad blanca que primero se empieza a cosechar en Vinícola de Sarral. |
Características culturales:
Sensible a la sequía y poco sensible a las heladas. En cuanto a los suelos, teme mucho la sequía pero no le convienen suelos muy fértiles. El clima más adecuado debe ser el que aporta un otoño seco para evitar problemas de podredumbre gris en el momento de la cosecha.
Muy sensible a la podredumbre gris y el mildiu. Medianamente sensible al gusano de la uva y el oidio.
Los pies más adecuados son el 41-B, 161-49 C y en caso de tierras secas y pobres el 110-R.
Características enológicas:
Sus vinos: da vinos finos, con grado alcohólico moderado (10-11 º), afrutados de color paja y muy poco ácidos, o bien muy ácidos si la maduración no se ha producido en buenas condiciones. Se utiliza como vino base cava. Es favorable a la fermentación y su envejecimiento en roble ya que la oxidación de su mosto es lenta.
