Del Glatim destaquem la mínima intervenció, la pre-maceració en fred i la llarga maceració a temperatura controlada en dipòsits d’acer inoxidable, amb l’objectiu d’extreure el màxim potencial de la varietat. Acabada la fermentació, un 20% del vi passa a una curta criança en bóta de 300 L de roure francès, de gra fi i torrat mitjà, de segon any. Passats 4 mesos es realitza l’assemblatge definitiu amb la resta del vi conservat al dipòsit, per tal de conservar la frescor i els atributs de joventut. La criança final en ampolla acaba d’afinar els tanins.

De color grosella amb tons violacis. Vi de capa mitjana-baixa, característica de la varietat. A copa parada ja apareix una evident fruita negra madura, amb clars aromes de nabius i móres silvestres, cireres picotes i pruna negra, embolcallades amb notes balsàmiques sobre un fons especiat de pebre negre, ginebró i clau. En boca és suau i sedós, amb tanins polits i envolvents que, combinats amb una marcada acidesa, el fan molt refrescant. Aquesta lleugera tanicitat li confereix una complexitat que es va descobrint a mesura que es va obrint, deixant entreveure delicades notes de violeta i rosa, entre records d’espígol i regalèssia. Una delicada elegància per descobrir amb calma.