Sarral està situat al bell mig de la Conca de Barberà, comarca d’arrelada tradició vinatera. Les restes arqueològiques romanes trobades a Sarral certifiquen l’existència d'aquesta cultura en la qual els vins tenien una gran importància. Però no serà fins a l’edat mitjana que el conreu de la vinya tindrà un paper de primer ordre. Un tret característic diferenciador és el paper que hi van tenir els monjos del Cister i del Temple establerts a la comarca, els quals van transmetre la seva experiència.

El conreu de la vinya va avançar un altre pas de gegant a partir de mitjans de segle XIX. L’exportació de vi i d’aiguardent cap al nord d'Europa i el continent americà va convertir la vinya en el conreu gairebé exclusiu. La fil•loxera, anorrearia completament aquella època d’esplendor.

La misèria despertà la creativitat, els pagesos s’associaren i varen saber ressorgir amb renovada empenta creant les primeres “Societats”; fruit de l’esforç col•lectiu per unificar els treballs i aconseguir reeixir d’una situació econòmica desesperada, foren els embrions del cooperativisme agrari, que a Sarral comença a arrelar a les acaballes del segle XIX amb la creació de la Societat de treballadors agrícoles, que esdevindria el 1907 el Sindicat Agrícola. Posteriorment, el 1913, es constituïa a la vila un altra entitat que s’anomenaria Sindicat de Vinicultors. L’any 1959 es fusionaren les dues entitats amb el nom de Cooperativa Vinícola de Sarral.

L’inici de l’elaboració de caves i vins embotellats durant els primers anys vuitanta (la construcció de la primera cava, per exemple, data de 1984); posteriorment es van anar ampliant i modernitzant les instal•lacions primer amb l’elaboració de caves, i uns anys més tard, vins tranquils, desprès es va seguir amb una de les particularitats de l’empresa: els vins d’agulla per fermentació natural, amb una de les poques plantes d’elaboració d’aquest espurnejant vi que tenim al nostre país.