Cabernet Sauvignon

La varietat que aporta la finor als nostre vins.


Característiques fisiològiques i vegetatives:

 

cabernet

Tipus: Varietat negra, originària de França (Bordeus).


El cep: planta vigorosa ben adaptada a climes temperats i poc humits. Fulla adulta estesa però amb lòbul laterals inferiors cap endavant, amb contorn una mica marcat, de mida mitjana, forma orbicular, de color verd intens, llustrada, amb cinc lòbuls molt remarcats i amb els sinus laterals de base ampla i bordes superposats (perforats).


El raïm: de petit a mitjà, solt, cònic mitjà i alguns amb tendència cilíndrica. Baia petita i de pell gruixuda, de forma esferoide i amb polpa tova. No gaire compacte. Fa un pes mig de 150 grams, amb una coloració molt intensa.


Varietat de brotació tardana i maduració mitjana-tardana. És la última varietat negra collida a Vinícola de Sarral.

 

Característiques culturals:


Sensible a míldiu i poc a l’oïdi.
Adaptació bona a tot tipus de sòls encara que és sensible a la falta de Potassi i Magnesi.


Característiques enològiques:

 

 Els seus vins:  vins amb tanins densos, color profund amb complexos aromes de fruita, elegant i bona aptitud a criança. Característic pel seus aromes vegetals i de flors i fruites també.