Macabeu
La varietat que aporta la capacitat aromàtica i estructura als nostres caves.
Característiques fisiològiques i vegetatives:
|
|
Tipus: Varietat blanca, també anomenada “Subirats”, “Viura”o “Alcañon”.
Varietat de brotació mitjana-tardana i maduració mitjana. És la varietat blanca que primer es comença a collir a Vinícola de Sarral. |
Característiques culturals:
Sensible a la secada i poc sensible a les gelades.
Pel que fa als sòls, tem molt la secada però no li convenen sòls molt fèrtils.
El clima més adient ha de ser el que aporta una tardor seca per evitar problemes de podridura gris en el moment de la collita.
Molt sensible a la podridura gris i al míldiu. Mitjanament sensible al cuc del raïm i al oïdi.
Els peus més adients són el 41-B, 161-49 C i en cas de terres seques i pobres el 110-R.
Característiques enològiques:
Els seus vins: dona vins fins, amb grau alcohòlic moderat (10-11º), afruitats de color palla i molt poc àcids, o bé molt àcids si la maduració no s’ha produït en bones condicions. S’utilitza com a vi base Cava. És favorable a la fermentació i el seu envelliment en roure ja que l’oxidació del seu most és lenta.
