Parellada
La variété qui apporte la capacité aromatique et fraîcheur à nos cava.
Caractéristiques physiologiques et végétatives:
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Type: Variété blanche, aussi renommée "Montònec", "Martorella" ou "Masià".
Variété débourrement tardive et maturation très tardive. A un cycle très long. Il s’agit de la dernière variété blanche que l’on cueille à Vinícola de Sarral. |
Caractéristiques culturelles:
Sensible à la sécheresse. Il devrait être cultivé en altitudes supérieures à 300 mètres sur niveau de la mer. Résistant à des maladies cryptogamiques grâce à l'épaisseur de sa peau mais légèrement sensible au ver du raisin. Il devrait être taillé en taille courte puisque tous les bourgeons sont productifs. Dû à sa sensibilité à la sécheresse il a besoin de porte-greffe comme le 110-R. En terrains meilleurs il a besoin de pieds de moins de vigueur..
Caractéristiques œnologiques:
Ses vins : vins de peu de graduation (8-10 degrés), mais avec des qualités aromatiques très bonnes. De couleur pâle et avec peu de corps. Une des meilleures variétés pour produire des vins jeunes et base Cava.
