Macabeu
La variété qui apporte la capacité aromatique et elle structure à nos cava.
Caractéristiques physiologiques et végétatives:
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Type: Variété blanche, aussi appelée "Subirats", "Viura" ou "Alcañon".
Variété de pousse moyenne-lente et maturation moyenne. Il est la variété blanche que premier commence à vendanger à Vinícola de Sarral. |
Caractéristiques culturelles:
Sensible à la sécheresse et peu sensible aux gelées. En ce qui concerne les sols, il craint surtout la sécheresse mais de sols très fertiles ne lui conviennent pas. Le climat le plus approprié est celui caractérisé par automne sec afin d’éviter des problèmes de pourriture gris au moment de la récolte. Très sensible à la pourriture grise et au mildiou. Moyennement sensible au ver du raisin et à l'oïdium. Le porte-greffe les plus appropriés sont le 41-B, 161-49 C et pour de terres sèches et pauvres le 110-R.
Caractéristiques œnologiques:
Ses vins : donne des vins fins, avec degré alcoolique modéré (10-11 degrés), fruités avec couleur jaune vert et très peu acides, ou très acides si la maturation ne s'est pas produite en de bonnes conditions. On l’utilise comme vin base Cava. Il est favorable à la fermentation et à son vieillissement en chêne puisque l'oxydation de son moût est lente.
