Cava Sublim

Tipus

Cava Brut Nature Rosat

Raïm

100 % Trepat

Elaboració

El vi base per l’elaboració del tiratge d’aquest cava és fruit de dos vins elaborats a partir de raïms de vinyes velles de trepat, l’un és un vi jove amb graduació alcohòlica adequada, equilibrada acidesa i lleugera estructura, i l’altre fermentat i envellit en bótes noves de roure francès durant 4 mesos aplicant-li periòdicament la tècnica del “battonage”. Remogut en pupitres i el posterior degollat i etiquetat seguint la nostra ancestral tradició artesana, tasques que per la seva producció limitada i el format de l’ampolla és fan íntegrament a mà.

22 mesos Criança

Producció limitada i numerada

Nota de Tast

Delicat color rosa cirera molt brillant, fina bombolla que forma un elegant rosari i una persistent corona. Nets aromes de fruita (maduixa, magrana madura,...) que s’entrellacen amb el bouquet de criança. Notes balsàmiques i torrades provinents de la fusta. Ben estructurat, voluminós i equilibrat, cremós amb el carbònic molt ben integrat. Bona persistència i excel·lent final.

Graduació alcohòlica

11,5 % vol.